KASTABARA CHEESE (260gr)

Çiftliğimizin yanı başında yükselen, Likya'nın en gizemli şehirlerinden Tlos Antik Kenti... ve onun biraz yukarısında konumlanmış olan adeta kouyucusu gibi dağlarda gizli Kastabara Antik Kenti. %100 pastörize keçi sütünden, Penicillium roqueforti kültürüyle hazırlanan bu sert mavi küflü peynir, mahzenlerimizde en az iki ay boyunca sabırla olgunlaşır.

Diğer mavi küflü peynirimiz Tangazola'nın kremsi yapısının aksine, Tlos sert ve yoğun bir dokuya sahiptir. Damakta bıraktığı derin mahzen aroması, olgunlaşmış yağ asitlerinin getirdiği tatlı fındıksı notalarla birleşerek keskin bir lezzet bombasına dönüşür. Bu  olgunlaşmaya uygun peynir, Tangala'nın tarih ve zanaatkarlığa olan saygısının bir yansımasıdır. Tlos'un hikayesini daha yakından öğrenmek için 'Tlos'un İki Yüzü: Kayalara Kazınan Tarih ve Mahzende Olgunlaşan Lezzet'  başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.

Gurme Tüketim ve Eşleştirme Önerileri

Bu gurme peynirin kompleks lezzetini ortaya çıkaracak eşleşmeler:

• Yüksek Alkollü İçkilerle: Bir dilim Tlos'u, fıçıda yıllanmış bir brandy, isli bir viski veya buz gibi bir IPA ile eşleştirerek alışılmışın dışında bir tadım deneyimi yaşayın. 
• Şarap Eşleşmesi: Cabernet Sauvignon, Syrah gibi gövdeli ve tanenli kırmızı şaraplarla mükemmel bir denge yakalar.
• Peynir Tabağında: Tek başına veya yanında sadece birkaç ceviz ve kuru erik ile servis ederek tüm dikkatleri üzerine çekin.
• Mutfakta: Güçlü aromasından faydalanarak risottolara veya et yemeklerinin üzerine rendeleyerek lezzeti derinleştirin.