Hikayesi ve Lezzeti
Çiftliğimizin yanı başında yükselen, Likya'nın en gizemli şehirlerinden Tlos Antik Kenti... Yıllarca onun bu gizemli ruhuna yakışacak bir peynir hayal ettik ve sonunda Tlos Peyniri doğdu. %100 pastörize inek sütünden, Penicillium roqueforti kültürüyle hazırlanan bu sert mavi küflü peynir, mahzenlerimizde en az iki ay boyunca sabırla olgunlaşır.
Diğer mavi küflü peynirimiz Tangazola'nın kremsi yapısının aksine, Tlos sert ve yoğun bir dokuya sahiptir. Damakta bıraktığı derin mahzen aroması, olgunlaşmış yağ asitlerinin getirdiği tatlı fındıksı notalarla birleşerek keskin bir lezzet bombasına dönüşür. Bu olgunlaşmaya uygun peynir, Tangala'nın tarih ve zanaatkarlığa olan saygısının bir yansımasıdır. Tlos'un hikayesini daha yakından öğrenmek için 'Tlos'un İki Yüzü: Kayalara Kazınan Tarih ve Mahzende Olgunlaşan Lezzet' başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.
Gurme Tüketim ve Eşleştirme Önerileri
Bu gurme peynirin kompleks lezzetini ortaya çıkaracak eşleşmeler:
- Yüksek Alkollü İçkilerle: Bir dilim Tlos'u, fıçıda yıllanmış bir brandy, isli bir viski veya buz gibi bir IPA ile eşleştirerek alışılmışın dışında bir tadım deneyimi yaşayın.
- Şarap Eşleşmesi: Cabernet Sauvignon, Syrah gibi gövdeli ve tanenli kırmızı şaraplarla mükemmel bir denge yakalar.
- Peynir Tabağında: Tek başına veya yanında sadece birkaç ceviz ve kuru erik ile servis ederek tüm dikkatleri üzerine çekin.
- Mutfakta: Güçlü aromasından faydalanarak risottolara veya et yemeklerinin üzerine rendeleyerek lezzeti derinleştirin.
Daha detaylı eşleştirme ipuçları için 'Peynir Eşleştirme Sanatı' başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.
- Servis: Tüketmeden yaklaşık yarım saat önce buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Saklama: Peynirinizi yağlı bir kağıda sararak kapalı bir saklama kabı içinde, buzdolabında (3-5°C) muhafaza ediniz.
- Raf Ömrü: Sert ve olgunlaşmış yapısı sayesinde, doğru koşullarda 24 aya kadar lezzetini korur ve geliştirmeye devam eder.
#BBD0E0
»
Tarihten ilham alan bu özel üretim peynir, sınırlı sayıda olgunlaştırılır. Kargo gönderimlerimiz Pazartesi ve Çarşamba günleri yapılmaktadır. Kargo günleri saat 12:00'ye kadar verilen siparişler aynı gün kargoya teslim edilir.
#BBD0E0
»
Peynir Saklama ve Servis Sanatı
Artizan peynirlerinizi en doğru şekilde nasıl saklayacağınızı, olgunlaştıracağınızı ve servis edeceğinizi öğrenin. Peynir kesme teknikleri, şarap eşleşmeleri ve daha fazlası bu kapsamlı rehberde sizi bekliyor.
Ürün Detayları
-
Süt Tipi: %100 Pastörize İnek Sütü -
Özellik: Katkısız, Laktozsuz, Sert Doku
-
Kültür: Penicillium roqueforti (Mavi/Yeşil Küf)
-
Doku: Sert, ufalanabilir
-
Olgunlaşma Süresi: Minimum 4 ay
-
Miktar: Net ~300 gr
-
Ambalaj: Vakumlu Paket
Değerlendirmeler
Filtreleri temizleHenüz değerlendirme yapılmadı.